허리케인 이달리아: 냉동 스테이크, 버거를 그릴에서 바로 요리하는 방법

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허리케인 이달리아(Hurricane Idalia)가 지나갔고, 전력은 여전히 ​​끊겼으며, 냉동실에는 많은 음식이 천천히 따뜻해지고 있습니다. 너 뭐하니?

그릴을 켜세요.

요리에는 열만 필요합니다. 그릴에는 그 양이 많으므로 음식을 잃기 전에 먹는 것이 좋습니다. 전력이 없는 이웃과 함께 모여 공동 식사를 위한 물품을 공유할 수도 있습니다.

당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

FEMA에 따르면 냉장고는 정전 후 4시간 동안 음식을 차갑게 유지하며, 완전 냉동고는 약 48시간 동안 온도를 유지합니다. 찬 공기를 유지하기 위해 가능한 한 문을 열지 마십시오.

FEMA는 "의심스러운 경우 온도계로 온도를 모니터링하고 온도가 40도 이상이면 음식을 버리십시오"라고 밝혔습니다.

미국 농무부(USDA)에 따르면 식품은 냉동된 동안 무한정 안전하지만 온도가 40도를 넘으면 냉동되기 전에 존재했을 수 있는 박테리아가 증식하기 시작할 수 있습니다. 포장 중앙이 여전히 얼더라도 식품의 바깥층은 박테리아가 가장 빠르게 번식하는 40~140도 사이의 "위험 구역"에 있을 수 있습니다.

음식을 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고에 있는 것입니다. 이러한 상황에서는 시원하지만 전력이 공급되지 않는 냉장고에 냉동 식품을 추가하면 온도가 40도 이하로 유지되는 한 거기에 있는 다른 것들을 조금 더 시원하게 유지하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

음식을 찬물에 녹일 수는 있지만 주의를 기울여야 합니다. 물이 새지 않는 포장이나 비닐봉지에 담아 찬물에 담가주세요. 30분 정도마다 물을 갈아주세요. 냉동식품을 해동하기 위해 조리대 위에 놔두지 마세요.

USDA에 따르면 작은 포장의 고기, 가금류 또는 해산물(약 1파운드)은 1시간 이내에 해동될 수 있습니다. 3~4파운드 패키지는 2~3시간이 걸릴 수 있습니다. 칠면조 전체의 경우 파운드당 약 30분 정도 소요됩니다. 음식이 해동되면 즉시 조리해야 합니다.

아니면 아직 얼어 있는 동안 그릴에 던져도 됩니다.

냉동실에서 바로 고기와 닭고기를 구울 수 있지만 시간이 50% 더 오래 걸립니다. 먼저 해동시키는 것이 좋습니다.

USDA는 웹사이트에서 "고기와 가금류 고기를 굽기 전에 완전히 해동하여 더 균일하게 익히는 것이 가장 좋습니다"라고 밝혔습니다. "단, 냉동 햄버거 패티 등 균일하게 얇은 고기는 냉동 상태로 구워도 됩니다."

식품용 온도계를 사용하고 여러 곳을 확인하여 안전한 온도에 도달하고 고기가 고르게 익었는지 확인하세요.

AtGrillsCookware.com에서 제공하는 냉동 굽기에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

그런데 무엇을 그릴 수 있나요? 거의 모든 것.

해동하는 것이 더 좋지만 필요한 경우 얼어붙은 바위 위에 던져도 됩니다. 기억하세요. 시간이 50% 더 오래 걸립니다.

ThermoBlog의 Kim Allison은 냉동 상태에서 조리한 스테이크가 맛있고 두꺼우면 더 좋을 수도 있다고 말합니다.

"고기의 온도가 극도로 낮기 때문에 요리를 시작하려면 엄청난 양의 열 에너지가 필요하기 때문에 표면 바로 아래에 있는 단백질을 과도하게 익히는 일은 거의 없습니다."라고 Allison은 말했습니다. 회색 띠가 거의 없고 분홍색에 더 가깝습니다.

2구역 화재를 사용하세요. 스테이크의 양면을 센 불(500~700도)에서 빠르게 구운 후 간접면(300~350도)으로 옮겨 가운데 부분을 익힙니다.

얇은 스테이크와 버거의 경우 먼저 해동하세요.

채식 콩 버거가 있는 경우 해동하지 않고 그릴에 바로 넣을 수 있습니다.

시원함을 유지하세요:정전 시 플로리다 폭염 속에서 시원함을 유지하는 방법

응, 새를 불에 던져라. 다시 말하지만 온도를 모니터링하는 것이 안전을 유지하는 데 중요합니다. Virginia Boys Kitchens의 팁은 다음과 같습니다.

냉동 새우? 냉동 새우.

BBQRevolt.com의 레시피에 따라 350~450도의 간접 조리 온도를 사용하면 냉동 새우를 꼬치에 꽂아 바로 얹을 수 있습니다. 양면을 3~5분 동안 요리하고, 바삭한 것을 좋아한다면 시간을 더 추가하세요.